无补丁传奇私服你无法拒绝巧克力,就像你无法拒绝爱情

最近一波接一波的冷空气

时而的小雨,阴霾的天气

冬天真的来啦

办公室的暖气也烧起来了

下班回家路上

总想手捧一杯冒着热气的巧克力

感觉那一杯手心里香甜的温暖

能把冬天都融缺出一个小角

说到巧克力

就想到德普大叔主演的两部电影

《查理和巧克力工厂》&《浓情巧克力》

《查理和巧克力工厂》中

随着小查理参观巧克力工厂

我们看到飞流直下的巧克力瀑布

龙头船航行在棕色巧克力糖浆的河流

郁郁葱葱的口香糖草地

以及满山遍野的牛奶糖

当然还有奇怪的威利·旺卡

这个满是巧克力的世界让人惊叹不已

《浓情巧克力》则讲述了

女主薇安和女儿阿努克

在北风呼啸的寒冬中

走进一个平静而闭塞的小镇

她们带来的巧克力

仿佛拥有魔力

让这个几百年来一成不变的小镇

泛起了甜蜜的波澜

小镇居民原本封闭灰暗的生活

有了新的色彩

电影中对于巧克力的描述

充满了惊奇与魔力

正如标题用的那句电影台词

You cannot refuse chocolate

just as you cannot refuse love

好的巧克力

真的几乎没有人可以拒绝

好的巧克力是什么样呢

当然不是成分这么复杂的

更不是拿代可可脂来冒充可可脂

(代可可脂是不利健康的人造硬脂)

正如好的食品力求呈现食材原本的风味

好的巧克力也是

由可可豆制作出的可可固形物含量越高

其他的成分越少越好

可可豆和咖啡豆有很多相似之处

生长于热带地区

产区主要有中南美洲、非洲和亚洲

不同的产地也会给豆子带来不同的味道

常见的有Criollo、Forastero和Trinitario三种

Criollo是最好的可可品种

花果香坚果香馥郁

如咖啡豆中的Arabica一样

产量十分有限不及全球5%

Forastero口味偏苦口感平庸

产量占全球80%以上

Trinitatrio是Criollo和Forastero的杂交品种

优质巧克力一般是用Criollo和Trinitario

但有时适当混合一些Forastero也会带来惊喜

大多可可树种植5年后结果

开花到结果大概5~6个月

可可果看上去有点像木瓜

颜色可能呈现出棕色、红色、橘色、黄色、绿色

采收以后劈开果壳

可可豆就藏在白色的果肉里

取出后进行发酵处理

发酵过程会对最终成品口味产生重要影响

发酵之后可可豆会脱离果肉

进行日晒干燥

使其含水率降至6-8%

干燥后大部分可可豆就会被运出原产国

到达巧克力烘焙师的手上

烘焙过程可以带出可可豆特殊的香气

烘焙后筛去外壳留下可可碎粒

再经过粗、精两道程序的研磨

可可豆就变成了可可膏

可可膏可以直接用来制作巧克力

也可以处理成可可脂和可可饼

可可脂主要用于制作巧克力和护肤品

可可饼通常会被磨成可可粉

可可膏、可可脂和其他配料按不同比例精练

最后调温注模冷却取出

就是大家平时吃到的成品巧克力啦

好的巧克力

除了味觉更享受

当然也更健康

可可含量更高

含糖量更少卡路里更低

可可中含有大量矿物质、抗氧化剂、类黄酮等

有益身体健康的物质

最重要的是

一定不含代可可脂

聊了这么久的巧克力

是的,我们今天上新了一款

总可可固形物含量

≥63%

的黑巧克力粉

这款巧克力粉

可可豆来自西非产区

采用瑞士传统工艺制作

500g /罐  9折 首发价111元

仅限三天(11月28~30日)

12月1日起124元 /罐

建议冲煮方案 

* 粉水比 1:10

* 30克粉,用45ML热水化开,加255ML热牛奶

即可饮用

那么,来杯热巧克力吧

(图片来自网络)

– End –

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